ミシュランスターシェフのトム・エイキンズは、地元の食材の魅力を最大限に活かして最高級の料理を生み出すという独自のスタイルを実践しています。エイキンズのオールデイダイニングコンセプトを体現する「Market」は、オープンキッチンスタイルで、無駄のない創造性豊かな料理で、ヘルシーなライフスタイルのオプションをご提供しています。ブリティッシュロックの雰囲気を感じさせる「Oak Room」では、選び抜いた食材を使用し、細部までこだわりを感じる本格派料理を、また美しいイタリアの夏を思わせるマリーナを一望する屋外テラスがある「Alba Terrace」では地元調達のコーヒーや軽い昼食、シェアして楽しむ地中海料理をご堪能いただけます。