Jeronimo

Ubicado justo al lado de la plaza de las Descalzas y con su propia entrada a través del portal barroco, Jerónimo ofrece una cocina influenciada por las antiguas raíces culinarias de México y que está encabezado por el chef Enrique Olvera, Santiago Pérez y su excepcional equipo. El talento tras el éxito de una colección de restaurantes entre los que se encuentra: Pujol en México City, Cosme en Nueva York y Damián en Los Ángeles. El pintor y grabador español Jerónimo Antonio Gil, fundador y director de la Academia de San Carlos en la Ciudad de México, se hace eco de los fuertes vínculos culturales entre España y México que se resumen en este concepto culinario.

El restaurante en sí es un espacio de múltiples zonas con una explosión de colores que presenta en cuatro áreas distintas que se combinan a la perfección entre sí para crear una experiencia totalmente holística, con un elegante comedor de doble altura que se distingue por paneles de pared de roble oscuro tallado. Destacan los detalles ornamentales del portal barroco exterior, y dos llamativas lámparas colgantes de alabastro y yeso del diseñador Emmanuel Level Stenne, que recuerdan los cielos y los planetas celestiales de otro mundo. Esto conduce a una sala presidida por una larga barra de mármol verde que combina con arte original y elementos iluminados por una luz azul inspirada en Yves Klein. Desde aquí se accede a un espacio más informal lleno de luz, mesas de mármol blanco y negro y un fondo rosa intenso inspirado en el estilo y esencia de Luis Barragán, magenta, naranja brillante y una gran vegetación.

En el cuarto piso de The Madrid EDITION se encuentra el santuario del hotel enmedio del bullicio de la ciudad. Aquí encontrarás Oroya, el restaurante dirigido por el chef peruano Diego Muñoz, su galardonado bar de cócteles, y The Roof, la incomparable terraza en la azotea, abiertos tanto a los residentes como a la comunidad local.

En un entorno apacible y acogedor que recuerda a un invernadero, enmarcado por una estructura de acero revestida con plantas trepadoras y paneles de cristal de colores que proyectan juegos de luces por el espacio, Oroya, el restaurante dirigido por el chef peruano Diego Muñoz, sirve un menú informal de tapas para compartir como sabrosos ceviches, calamares fritos al estilo peruano o postres dulces de lúcuma, que cuentan la historia cultural del Perú con influencias de España, África, Italia, China y Japón. Los platos pueden acompañarse con cócteles a base de pisco como el famoso Pisco Sour o un Capitán, cócteles de autor o una copa de vino del menú de bebidas ejecutado a la perfección por expertos bartenders, que ha llevado a Oroya a ganar los Top Cocktail Bars Awards en 2022.

La terraza de Oroya, The Roof, es un seductor jardín al aire libre en las alturas que cuenta con una chimenea y una pérgola cubierta de enredaderas debajo de la cual se encuentra una barra de teca blanqueada y taburetes de ratán junto a una larga mesa de roble, perfectos para tomar un cóctel, almorzar tranquilamente, cenas a la luz de las velas o picar pequeños platillos con amigos y familia.

Para los días más fríos y lluviosos, el servicio continúa en el interior de Oroya, ofreciendo servicio diurno y nocturno durante todo el año para huéspedes y visitantes.

No se aceptan reservas para solo bebidas, solo sin reserva, por orden de llegada.

Se recomienda reservar para cenar a partir de las 19:00h.

Para información adicional y reservas de grupo de 8 personas o más, contáctanos al +34 919 54 54 50 o escríbenos a oroya.madrid@editionhotels.com.

Desde el vestíbulo se accede al Punch Room, ubicado en un discreto rincón. Aquí, bajo una iluminación tenue, el espacio íntimo se despliega sobre un rico tapiz de colores y texturas, con paneles de roble oscuro, una chimenea de piedra de basalto, sillones de pelo de poni gris de Jean-Michel Frank. Estos detalles se ven realzados por una barra de cobre cepillado y un destacado espejo pulido en bronce, obra del estudio de diseño parisino Garnier & Linker. Un lugar perfecto para degustar un delicioso ponche, como el emblemático Ponche Corsair, o una tranquila copa por la noche. El Punch Room en The Madrid EDITION redefine el ponche como una experiencia contemporánea. Los elementos del Viejo Mundo, como el whisky y el jerez, se unen a las tradiciones del Nuevo Mundo, como el pisco, la cachaza y los licores de agave. Mientras que los tés clásicos y el cava se mezclan con las flores asiáticas y el coco.

Como en todos los hoteles EDITION, su verdadera esencia se encuentra en el lobby. Aquí, bajo un techo ondulado, el Lobby Bar es un nuevo lugar icónico en la vida social de Madrid para el público local y turistas. Vestido con una mezcla de muebles confeccionados a medida, como el sofá en forma de U, rodeados por estantes con piezas únicas de diseño que construyen un espacio íntimo y privado. Destacan los sofás y sillones de Jean Michel Frank, los taburetes de bronce reciclado de Maison Intègre, las sillas recubiertas de cuerda de Christian Astuguevieille y una elegante mesa de billar, que el diseñador Emmanuel Levet Stenne esculpió a partir de una única losa de mármol blanco Bianco Neve mate.

Detrás de la barra de cobre festoneada hecha a mano hay un botellero enjaulado retro iluminado y, como siempre, se ha prestado mucha atención a la luz cálida e indirecta, cuidadosamente estudiada para dotar a la sala de calidez, mientras las piezas clave se iluminan bajo un foco directo. En el lobby destaca una cocina modernista, las estructuras de recetas conectan jereces o vermuts regionales específicos con sabores internacionales, y los cócteles clásicos se reinventan para abrazar la vibrante vida de la ciudad.